水活度是水分活度（WaterActivity，簡(jiǎn)稱aw，又稱水活性/水活度），主要反應(yīng)食品平衡狀態(tài)下的自由水分的多少，反應(yīng)食品的穩(wěn)定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質(zhì)變化的化學(xué)、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過(guò)測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。

AquaLab測(cè)試結(jié)果具備權(quán)威性，是唯壹達(dá)到無(wú)需日常標(biāo)定的水活度儀，AquaLab是AOAC水活度的標(biāo)準(zhǔn)儀器，也是FDA食品法規(guī)和USP方法1112的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)方法的引用儀器。AquaLab通過(guò)NIST溫度標(biāo)準(zhǔn)的校準(zhǔn)，經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)協(xié)會(huì)（NIST）認(rèn)證。

技術(shù)參數(shù)：

傳感器：（1）測(cè)量樣品表面溫度的紅外傳感器（2）鏡面冷凝露點(diǎn)傳感器

度：±0.003aw

量程：0.030－1.000aw

分辨率：±0.001aw

重復(fù)性：±0.001aw

工作環(huán)境：溫度4－50℃（39－122℉），相對(duì)濕度0－90%（非冷凝）

通用電源：110V－220VAC，50/60Hz

顯示：20x2點(diǎn)矩陣數(shù)字和文字LCD帶背光顯示

數(shù)據(jù)傳輸：RS232兼容，8位ASCII數(shù)據(jù)代碼，9600波特，無(wú)奇偶，1位終止碼（內(nèi)置接口）

重量：3.2千克（7.1磅）

外殼材質(zhì)：鋁質(zhì)噴涂

樣品盤容量：推薦選7ml（滿刻度為15ml）

外形尺寸：24.1x22.9x8.9cm

主要特點(diǎn)：

操作簡(jiǎn)便，不需要日常標(biāo)定；