有很多需要存放（深）冷凍食品的設施，其中包括小型食品制造廠（比如屠宰場）、餐廳和超市的速凍間、食品加工行業(yè)的速凍間、以及專業(yè)冷藏庫/高貨架冷凍倉庫。在所有這些設施中，都必須持續(xù)記錄溫度。在歐洲，只允許使用符合EN 12830標準的溫度記錄設備。

一般使用數(shù)據(jù)記錄儀來測量上述存放設施中的空氣溫度。測量儀器位于冷凍室內的關鍵位置，比如門或冷藏設備所在位置，并以規(guī)定的周期（一般每15分鐘一次）記錄溫度數(shù)據(jù)。

繼而可以借助特殊軟件對記錄的數(shù)據(jù)進行分析和存檔。