對于易受溫度變化影響，或者必須在規(guī)定溫度范圍內(nèi)存放的所有食品，持續(xù)記錄和存檔測量數(shù)據(jù)具有重要作用。

如果運輸過程中的溫度條件不合適，可能會嚴重影響質(zhì)量，甚至使被監(jiān)控的產(chǎn)品完全失去價值。

借助數(shù)據(jù)記錄儀，可以檢查接收的產(chǎn)品是否在規(guī)定的溫度范圍內(nèi)，然后通過特殊軟件讀取、分析和存檔數(shù)據(jù)。
監(jiān)控和記錄冷室內(nèi)的溫度

很多食品和藥品都必須在特定的低溫范圍內(nèi)存放。為此可以采用單獨制冷的冷室，也可以采用專業(yè)冷庫或帶高貨架設施的冷庫。在所有這些冷藏設施中，都必須持續(xù)記錄溫度，因為在食品和藥品行業(yè)，都需要遵循嚴格的質(zhì)量管理規(guī)章。

數(shù)據(jù)記錄儀通常安裝在冷室內(nèi)所謂的關鍵控制點（CCP），以發(fā)現(xiàn)任何可能的溫度偏差，并采取合適的應對措施。在一個倉庫內(nèi)，關鍵點包括通往其它溫度區(qū)的門或通道。

有很多需要存放（深）冷凍食品的設施，其中包括小型食品制造廠（比如屠宰場）、餐廳和超市的速凍間、食品加工行業(yè)的速凍間、以及專業(yè)冷藏庫/高貨架冷凍倉庫。在所有這些設施中，都必須持續(xù)記錄溫度。在歐洲，只允許使用符合EN12830標準的溫度記錄設備。

一般使用數(shù)據(jù)記錄儀來測量上述存放設施中的空氣溫度。測量儀器位于冷凍室內(nèi)的關鍵位置，比如門或制冷設備所在位置，并以規(guī)定的周期（一般每15分鐘一次）記錄溫度數(shù)據(jù)。